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ル・ショコラ Le Chocolat 全3巻 チョコレート菓子 DVD付の詳細情報
パティシエ志望の方向けの本とDVDですル・ショコラ Le Chocolat 全3巻 2008年株式会社ニチブン刊 発売中 定価85,000円税別いま注目のチョコレート技術の集大成。製菓業界の第一線で活躍するパティシエ60余名が最新技術を紹介しています。収録レシピは242品。1巻はチョコレートを使った生菓子。2巻はチョコレートを使った焼き菓子、アシエット・デセール、冷菓、氷菓、ドリンク、飾り菓子。3巻はボンボン・ショコラ、バラエティショコラと、基礎技術資料編（チョコレートの成分、種類、歴史、カカオの栽培、製造工程など）、基礎技術技術編（道具・用具、テンパリングの技術など）。※テンパリング技術のバリエーションのDVD付き。。ガレットとクレープ = Galette et Crêpe : 専門店のレシピ帳…。方位家相 気学俟奇門遁甲地書評註 ２冊セット。2冊 THE 501XX A COLLECTION OF VINTAGE。新装版 クローバーの国のアリス ビジュアルファンブック 藤丸豆の介 クインロゼ。レアPEDAL SPEED 15冊＋別冊2冊 創刊 中古 ピスト マガジン。弓道矢筒内径5㌢ 肩紐付き オリジナル矢筒。おもしろ競馬塾 48冊雑誌セット まとめ出品
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